Carbonara Day 2026, la pasta diventa progetto di inclusione con PastAut
Il 6 aprile, al ristorante PizzAut di Monza, il Gruppo Barilla lancia la #CAREbonara, piatto simbolo del progetto di inclusione lavorativa PastAut. Qui, i ragazzi autistici formati dagli chef di Academia Barilla, tra cui Marcello Zaccaria, cucinano e servono un menù di pasta completo.
Nel cuore della Brianza, la celebrazione del Carbonara Day diventa occasione per mostrare come la pasta possa abbattere barriere sociali, creare occupazione e costruire autonomia per persone neurodivergenti, in un modello replicabile per la ristorazione italiana.
In sintesi:
- Barilla e PizzAut presentano la #CAREbonara per il Carbonara Day 2026 a Monza.
- Con PastAut la pasta entra stabilmente nei ristoranti inclusivi di Monza e Cassina de’ Pecchi.
- Formazione professionale curata da Academia Barilla per i ragazzi autistici in cucina.
- Il progetto consolida le politiche di Diversity & Inclusion del Gruppo Barilla.
PastAut, dalla formazione in cucina alla carta del ristorante
L’avvio ufficiale di PastAut segna il passaggio da semplice donazione di ingredienti a programma strutturato di formazione e inserimento lavorativo.
Il percorso, curato dallo chef Marcello Zaccaria di Academia Barilla, ha coinvolto i giovani di PizzAut in sessioni pratiche su cotture, tempi di servizio e organizzazione della linea di cucina. Ne deriva un menù di pasta completo, ora stabile nei locali di Monza e Cassina de’ Pecchi.
La carta racconta l’Italia dei territori: Lasagne con pesto, fagiolini e patate della tradizione ligure; Timballo alla Norma dai profumi siciliani; Tortiglioni all’Amatriciana con guanciale croccante e pecorino romano dop, omaggio al Lazio. Seguono Pappardelle al ragù di cinghiale toscano, Lasagne emiliane, Gnocchetti sardi alla sorrentina, oltre a proposte stagionali come fusilli con crema di asparagi e linguine con gamberi e pesto rosso.
Come sottolinea Fabrizio Vago, papà Aut e sales district manager Food Service di Barilla, *“la partnership con PizzAut è un modello concreto di inclusione che genera opportunità reali per ragazzi e famiglie”*.
PizzAut e Barilla, un modello replicabile di impresa sociale inclusiva
Annunciato nel dicembre 2025, in occasione della Giornata Internazionale delle Persone con Disabilità, PastAut rappresenta l’evoluzione naturale della collaborazione iniziata un anno e mezzo prima tra Barilla e PizzAut.
La fase iniziale era centrata su oltre 2.500 kg di materie prime donate – farine, prodotti Mulino Bianco, Pavesi, Pan di Stelle. Oggi l’obiettivo si sposta su competenze, autonomia e occupazione.
Il progetto nasce dall’intuizione di Nico Acampora, educatore e papà di Leo, per dare una risposta concreta alle circa 500.000 persone autistiche stimate in Italia, spesso escluse dal mercato del lavoro. Il primo ristorante PizzAut apre nel 2021 a Cassina de’ Pecchi, il secondo nel 2023 a Monza, inaugurato dal Presidente della Repubblica Sergio Mattarella il 2 aprile, Giornata Mondiale della Consapevolezza sull’Autismo.
Per il Gruppo Barilla, PastAut si inserisce in una strategia globale di Diversity & Inclusion, sostenuta da 17 Employee Resource Group e circa 2.000 collaboratori, tra cui il programma ThisAbility, dedicato alla valorizzazione dei talenti delle persone con disabilità.
FAQ
Che cos’è esattamente il progetto PastAut nei ristoranti PizzAut?
PastAut è un percorso strutturato di formazione e lavoro in cucina, dedicato a ragazzi autistici nei ristoranti inclusivi PizzAut di Monza e Cassina de’ Pecchi.
Cosa significa il nome del piatto #CAREbonara lanciato per il Carbonara Day?
#CAREbonara unisce carbonara e “care”: indica una carbonara simbolo di cura, attenzione e inclusione sociale, oltre il semplice consumo alimentare.
Dove posso assaggiare i piatti del menù PastAut a base di pasta?
È possibile assaggiare le ricette del menù PastAut nei ristoranti PizzAut di Monza e di Cassina de’ Pecchi, stabilmente inserite in carta.
In che modo Barilla sostiene concretamente il progetto PizzAut e PastAut?
Barilla sostiene il progetto con donazioni di materie prime, formazione professionale tramite Academia Barilla e integrazione di PastAut nelle proprie iniziative globali di Diversity & Inclusion.
Da quali fonti giornalistiche è stata elaborata questa notizia su PastAut?
La notizia è stata elaborata a partire da contenuti e dispacci di Ansa.it, Adnkronos.it, Asca.it e Agi.it, rielaborati editorialmente dalla nostra Redazione.
