Carbonara Day 2026, la pasta inclusiva che unisce Barilla e PizzAut
Chi? I ragazzi autistici di PizzAut, formati dagli chef di Barilla.
Che cosa? Servono la #CAREbonara e il nuovo menù di pasta del progetto PastAut.
Dove? Nei ristoranti inclusivi di Monza e Cassina de’ Pecchi.
Quando? Dal Carbonara Day del 6 aprile 2026 in poi, in modo stabile in carta.
Perché? Per trasformare un piatto simbolo della cucina italiana in uno strumento concreto di inclusione lavorativa e autonomia per persone autistiche.
In sintesi:
- #CAREbonara diventa simbolo di cura e inclusione nei ristoranti PizzAut.
- Barilla forma i ragazzi autistici e fornisce attrezzature professionali per la pasta.
- La pasta entra stabilmente nei locali PizzAut di Monza e Cassina de’ Pecchi.
- PastAut consolida il modello italiano di ristorazione inclusiva e lavoro dignitoso.
PastAut, dalla formazione in cucina alla carta dei ristoranti inclusivi
Il percorso condiviso tra Barilla e PizzAut entra in una fase strategica: conclusa la formazione guidata dallo chef di Academia Barilla Marcello Zaccaria, i ragazzi autistici gestiscono in autonomia cotture, tempi di servizio e impiattamento della pasta.
Le giornate in cucina hanno unito addestramento tecnico e crescita personale, con il supporto di attrezzature professionali donate dal gruppo di Parma.
La pasta entra così stabilmente nella proposta gastronomica dei ristoranti inclusivi di Monza e Cassina de’ Pecchi, non come semplice ampliamento del menù, ma come leva di qualificazione professionale.
Il progetto PastAut racconta l’Italia attraverso i piatti: Lasagne con pesto, fagiolini e patate, Timballo alla Norma, Tortiglioni all’Amatriciana con guanciale croccante e pecorino romano dop, Pappardelle al ragù di cinghiale toscano, Lasagne emiliane, Gnocchetti sardi alla sorrentina.
Accanto ai grandi classici, spiccano ricette stagionali come fusilli con crema di asparagi e linguine con gamberi e pesto rosso, che permettono ai ragazzi di lavorare su tecniche e ingredienti variabili.
Come sottolinea Fabrizio Vago, papà Aut e sales district manager Food Service di Barilla, *“la partnership con PizzAut è un impegno continuativo per costruire un modello di inclusione capace di generare opportunità reali per le persone e le loro famiglie”*.
Un modello italiano di inclusione che guarda oltre il Carbonara Day
Annunciato il 3 dicembre 2025, Giornata Internazionale delle Persone con Disabilità, PastAut rappresenta l’evoluzione naturale della collaborazione avviata un anno e mezzo prima, quando Barilla aveva già fornito oltre 2.500 kg di materie prime, dai prodotti Mulino Bianco a Pavesi e Pan di Stelle.
La partnership integra il più ampio programma di Diversity & Inclusion del gruppo, con 17 Employee Resource Group e circa 2.000 collaboratori coinvolti, tra cui l’iniziativa ThisAbility dedicata ai talenti con disabilità.
Il progetto nasce dalla visione di Nico Acampora, educatore e papà di Leo, che con PizzAut ha trasformato i ristoranti di Cassina de’ Pecchi (2021) e Monza (2023, inaugurato dal Presidente della Repubblica Sergio Mattarella) in luoghi di lavoro dignitoso per una parte delle circa 500.000 persone autistiche stimate in Italia.
Qui l’inclusione è misurabile: contratti, formazione, competenze di sala e cucina, tavoli apparecchiati con cura da ragazzi che costruiscono autonomia economica e sociale oltre il singolo evento del Carbonara Day.
FAQ
Cosa significa il nome #CAREbonara nel progetto PastAut?
Significa associare alla carbonara un messaggio esplicito di cura, attenzione e affetto, trasformando un piatto iconico in strumento concreto di inclusione sociale e lavorativa.
Dove posso assaggiare la #CAREbonara preparata dai ragazzi autistici?
È possibile assaggiarla stabilmente nei ristoranti inclusivi PizzAut di Monza e Cassina de’ Pecchi, dove la pasta è entrata ufficialmente in carta.
Come vengono formati i ragazzi autistici coinvolti nel progetto PastAut?
Vengono formati da chef professionisti di Academia Barilla, come Marcello Zaccaria, con percorsi pratici su tecniche di cucina, tempi di cottura e servizio.
Quanti sono i ristoranti PizzAut attivi e quando sono nati?
Attualmente sono attivi due ristoranti: il primo a Cassina de’ Pecchi dal 2021, il secondo a Monza, inaugurato il 2 aprile 2023.
Da quali fonti giornalistiche è stata rielaborata questa notizia?
Questa notizia è stata elaborata dalla Redazione a partire da informazioni congiunte tratte e rielaborate da Ansa.it, Adnkronos.it, Asca.it e Agi.it.
