Carbonara Day 2024, la pasta inclusiva di Barilla e PizzAut a Monza
Il 6 aprile, in occasione del Carbonara Day, il Gruppo Barilla e PizzAut lanciano nel ristorante inclusivo di Monza la speciale #CAREbonara, preparata e servita dai ragazzi autistici del progetto PastAut.
Nel locale fondato da Nico Acampora, l’iconico piatto di pasta diventa simbolo di cura, autonomia professionale e abbattimento delle barriere sociali.
Questa iniziativa segna l’avvio operativo della nuova fase della collaborazione tra Barilla e PizzAut, dopo un percorso strutturato di formazione in cucina e fornitura di attrezzature professionali.
L’obiettivo è trasformare la pasta in uno strumento stabile di inclusione lavorativa nei ristoranti di Monza e Cassina de’ Pecchi, rafforzando un modello replicabile di ristorazione sociale in Italia.
In sintesi:
- #CAREbonara protagonista del Carbonara Day 2024 nel ristorante inclusivo PizzAut di Monza.
- I ragazzi autistici del progetto PastAut preparano e servono pasta grazie alla formazione Barilla.
- La pasta entra stabilmente nei menu PizzAut di Monza e Cassina de’ Pecchi.
- PastAut consolida il modello italiano di inclusione lavorativa nella ristorazione.
PastAut, formazione professionale e nuova offerta di pasta nei ristoranti PizzAut
La nuova fase di PastAut nasce dal percorso formativo curato dallo chef di Academia Barilla Marcello Zaccaria, che ha affiancato i ragazzi autistici nelle tecniche di preparazione e nella gestione dei tempi di cottura della pasta.
Alle lezioni si è aggiunta la consegna di attrezzature professionali, rendendo autonoma la linea primi nei ristoranti PizzAut.
“La partnership con PizzAut rappresenta per noi molto più di una collaborazione: è un impegno concreto e continuativo per costruire un modello di inclusione”, sottolinea Fabrizio Vago, papà Aut e sales district manager Food Service di Barilla.
“Con PastAut facciamo un passo in avanti importante: vedere i ragazzi al lavoro in cucina significa dare valore a un percorso fatto di crescita, autonomia e competenze”.
Il nuovo menù racconta l’Italia attraverso primi piatti regionali: Lasagne con pesto, fagiolini e patate di ispirazione ligure, Timballo alla Norma dai profumi siciliani, Tortiglioni all’Amatriciana con guanciale croccante e pecorino romano dop, Pappardelle al ragù di cinghiale toscano, Lasagne emiliane e Gnocchetti sardi alla sorrentina.
Accanto ai classici, proposte stagionali come fusilli con crema di asparagi e linguine con gamberi e pesto rosso valorizzano ingredienti freschi e tecniche professionali.
Dalla responsabilità sociale Barilla al modello PizzAut per l’Italia
PastAut è stato annunciato il 3 dicembre 2025, Giornata Internazionale delle Persone con Disabilità, come evoluzione della collaborazione avviata un anno e mezzo prima tra Barilla e PizzAut.
In questa cornice Barilla ha già fornito oltre 2.500 kg di materie prime – tra farine, prodotti Mulino Bianco, Pavesi e Pan di Stelle – integrando il progetto nella propria strategia globale di Diversity & Inclusion.
Nel Gruppo sono attivi 17 Employee Resource Group nel mondo, con circa 2.000 collaboratori coinvolti; tra questi, ThisAbility è dedicato alla valorizzazione dei talenti delle persone con disabilità.
PizzAut, ideato da Nico Acampora, educatore e papà di Leo, nasce per creare occupazione stabile per le persone autistiche: oggi in Italia se ne stimano almeno 500.000, ma solo una minoranza trova un lavoro.
Il primo ristorante apre nel 2021 a Cassina de’ Pecchi (MI), il secondo nel 2023 a Monza, inaugurato il 2 aprile dal Presidente della Repubblica Sergio Mattarella, durante la Giornata Mondiale della Consapevolezza sull’Autismo.
Nei locali PizzAut l’inclusione si misura in gesti concreti: tavoli apparecchiati con cura, piatti eseguiti professionalmente e ragazzi che conquistano autonomia economica e dignità lavorativa.
FAQ
Quando si può assaggiare la #CAREbonara nei ristoranti PizzAut?
È possibile assaggiare la #CAREbonara a partire dal Carbonara Day del 6 aprile, presso il ristorante PizzAut di Monza.
In quali ristoranti PizzAut viene servita stabilmente la pasta Barilla?
La pasta Barilla entra stabilmente nei ristoranti PizzAut di Monza e Cassina de’ Pecchi, diventando parte integrante dell’offerta di primi piatti.
Chi ha formato i ragazzi autistici del progetto PastAut in cucina?
La formazione è stata svolta dallo chef Marcello Zaccaria di Academia Barilla, con sessioni pratiche su cotture, ricette regionali e organizzazione professionale.
Quante persone autistiche si stimano in Italia oggi?
In Italia si stimano almeno 500.000 persone autistiche; solo una parte ridotta riesce attualmente ad accedere a un’occupazione stabile.
Quali sono le principali fonti utilizzate per questo articolo?
L’articolo deriva da un’elaborazione congiunta delle fonti ufficiali Ansa.it, Adnkronos.it, Asca.it e Agi.it, rielaborate dalla Redazione.
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