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Carbonara Day 2026, la #CAREbonara di Barilla e PizzAut unisce gusto e inclusione
Il 6 aprile, al ristorante PizzAut di Monza, il Gruppo Barilla lancia la #CAREbonara, piatto simbolo del Carbonara Day 2026. Qui i ragazzi autistici del progetto PastAut preparano e servono il piatto di pasta più amato, trasformandolo in un gesto concreto di cura e accoglienza.
L’iniziativa segna l’avvio operativo della nuova fase della partnership tra Barilla e PizzAut, dopo un intenso percorso di formazione professionale dedicato alla pasta.
L’obiettivo è dimostrare come l’alta cucina italiana possa diventare strumento stabile di inclusione lavorativa e sociale per le persone autistiche, dentro e fuori i ristoranti PizzAut di Monza e Cassina de’ Pecchi.
In sintesi:
- #CAREbonara protagonista del Carbonara Day nel ristorante inclusivo PizzAut di Monza.
- Ragazzi autistici formati da Academia Barilla preparano e servono piatti di pasta.
- PastAut estende stabilmente l’offerta di pasta nei ristoranti PizzAut lombardi.
- La collaborazione Barilla–PizzAut diventa modello strutturato di inclusione lavorativa.
PastAut, formazione professionale e nuova offerta di pasta nei ristoranti PizzAut
La nuova fase di PastAut parte dalla conclusione del percorso formativo curato dallo chef di Academia Barilla Marcello Zaccaria.
I ragazzi autistici di PizzAut hanno lavorato su tecniche, tempi di cottura e impiattamento professionale, supportati anche dalla consegna di nuove attrezzature dedicate alla pasta.
L’impegno didattico si traduce ora in un menù strutturato che valorizza territori e tradizioni regionali, a partire dalla #CAREbonara.
Nel menù PastAut trovano spazio le Lasagne con pesto, fagiolini e patate ispirate alla cucina ligure, il Timballo alla Norma che richiama la Sicilia e i Tortiglioni all’Amatriciana con guanciale croccante e pecorino romano dop, emblema del Lazio.
Completano l’offerta le Pappardelle al ragù di cinghiale toscano, le Lasagne emiliane e gli Gnocchetti sardi alla sorrentina, insieme a proposte stagionali come fusilli con crema di asparagi e linguine con gamberi e pesto rosso.
Come sottolinea Fabrizio Vago, papà Aut e sales district manager Food Service di Barilla, *“la partnership con PizzAut è un impegno continuativo per costruire un modello di inclusione che generi opportunità reali di crescita, autonomia e competenze”*.
Dalla donazione di ingredienti al modello di inclusione permanente di Barilla e PizzAut
Annunciato il 3 dicembre 2025, Giornata Internazionale delle Persone con Disabilità, PastAut rappresenta l’evoluzione naturale di una collaborazione avviata un anno e mezzo prima.
In quella prima fase Barilla aveva garantito oltre 2.500 kg di materie prime – farine, prodotti Mulino Bianco, Pavesi, Pan di Stelle – per sostenere i ristoranti PizzAut.
Oggi la partnership si inserisce in un più ampio programma di Diversity & Inclusion del Gruppo, che conta 17 Employee Resource Group nel mondo e circa 2.000 collaboratori coinvolti, tra cui il progetto ThisAbility dedicato ai talenti delle persone con disabilità.
PastAut nasce dentro l’esperienza di PizzAut, ideata dall’educatore Nico Acampora, papà di Leo, ragazzo autistico.
L’obiettivo è creare occupazione stabile e inclusione sociale in un Paese dove si stimano almeno 500.000 persone autistiche, ma con tassi di inserimento lavorativo ancora marginali.
Dopo il primo ristorante aperto nel 2021 a Cassina de’ Pecchi e il secondo a Monza, inaugurato il 2 aprile 2023 alla presenza del Presidente della Repubblica Sergio Mattarella, PizzAut dimostra come l’inclusione possa passare da tavoli apparecchiati con cura e piatti preparati con orgoglio da ragazzi che conquistano autonomia e dignità professionale.
FAQ
Che cos’è la #CAREbonara lanciata da Barilla e PizzAut?
La #CAREbonara è una carbonara simbolica preparata nei ristoranti PizzAut, pensata per unire gusto, inclusione lavorativa e attenzione alle persone autistiche.
Dove si può assaggiare la #CAREbonara di PastAut?
La #CAREbonara è proposta nei ristoranti PizzAut di Monza e Cassina de’ Pecchi, all’interno del nuovo menù di pasta PastAut.
Chi ha formato i ragazzi autistici che lavorano con il progetto PastAut?
I ragazzi sono stati formati dallo chef di Academia Barilla Marcello Zaccaria, attraverso sessioni pratiche su tecniche, ricette tradizionali e gestione dei tempi.
In che modo Barilla sostiene l’inclusione delle persone con disabilità?
Barilla sostiene l’inclusione con programmi globali di Diversity & Inclusion, 17 Employee Resource Group e progetti specifici come ThisAbility e PastAut con PizzAut.
Quali sono le fonti ufficiali utilizzate per questo articolo?
L’articolo deriva da una elaborazione congiunta delle fonti ufficiali Ansa.it, Adnkronos.it, Asca.it e Agi.it, rielaborate dalla nostra Redazione.
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