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Carbonara Day a Monza, la pasta diventa motore di inclusione sociale
Il 6 aprile, in occasione del Carbonara Day, il ristorante inclusivo PizzAut di Monza presenta la #CAREbonara, piatto ideato con il Gruppo Barilla e preparato dai ragazzi autistici del progetto PastAut. Qui, in Lombardia, la pasta simbolo della tradizione italiana si trasforma in gesto concreto di cura e accoglienza, offrendo a giovani con autismo un’opportunità reale di lavoro in cucina e in sala. L’iniziativa nasce per celebrare la capacità della pasta di unire le persone, abbattere le barriere e dare visibilità a un modello di ristorazione inclusiva replicabile in altre città italiane.
In sintesi:
- #CAREbonara protagonista del Carbonara Day nel ristorante inclusivo PizzAut di Monza.
- Barilla e PizzAut consolidano il progetto PastAut con formazione professionale in cucina.
- La pasta entra stabilmente nei ristoranti PizzAut di Monza e Cassina de’ Pecchi.
- PastAut diventa esempio concreto di inserimento lavorativo per ragazzi autistici.
PastAut, formazione in cucina e nuovi piatti di pasta nei ristoranti PizzAut
La presentazione della #CAREbonara segna l’avvio di una nuova fase nella collaborazione tra Barilla e PizzAut. Si è infatti concluso il percorso di formazione dedicato ai ragazzi autistici, curato dallo chef di Academia Barilla Marcello Zaccaria, con l’affiancamento operativo in cucina e la consegna delle attrezzature professionali per la preparazione della pasta.
Le giornate di training hanno permesso ai giovani di confrontarsi con ricette tradizionali, tempi di cottura, organizzazione delle postazioni e servizio, aumentando competenze tecniche e autonomia personale. La pasta entra così stabilmente nei ristoranti di Monza e Cassina de’ Pecchi, trasformandosi in strumento di inclusione e crescita professionale, non in semplice ampliamento di menù.
Il percorso è raccontato nel menù di PastAut, che unisce territori e identità culinarie diverse: dalle Lasagne con pesto, fagiolini e patate liguri al Timballo alla Norma siciliano, dai Tortiglioni all’Amatriciana laziali alle Pappardelle al ragù di cinghiale toscano, fino alle Lasagne emiliane e agli Gnocchetti sardi alla sorrentina, affiancati da proposte stagionali come fusilli con crema di asparagi e linguine con gamberi e pesto rosso.
Un modello di inclusione replicabile oltre Monza e Cassina de’ Pecchi
Il progetto PastAut, annunciato nel dicembre 2025 nella Giornata Internazionale delle Persone con Disabilità, rappresenta l’evoluzione naturale del legame tra Barilla e PizzAut. L’azienda di Parma, dopo aver donato oltre 2.500 kg di materie prime tra farine, prodotti Mulino Bianco, Pavesi e Pan di Stelle, integra così la propria strategia di Diversity & Inclusion, che conta 17 Employee Resource Group nel mondo e circa 2.000 collaboratori coinvolti, tra cui il programma ThisAbility dedicato ai talenti delle persone con disabilità.
PastAut nasce dall’intuizione dell’educatore Nico Acampora, papà di Leo, per offrire veri posti di lavoro ai ragazzi autistici in un Paese dove si stimano almeno 500.000 persone autistiche, con tassi di occupazione ancora residuali. Dopo il primo ristorante aperto nel 2021 a Cassina de’ Pecchi, nel 2023 è nato il locale di Monza, inaugurato dal Presidente della Repubblica Sergio Mattarella il 2 aprile, Giornata Mondiale della Consapevolezza sull’Autismo.
Nei locali PizzAut, l’inclusione passa da gesti quotidiani: tavoli apparecchiati con cura, piatti preparati e serviti da ragazzi che trovano finalmente autonomia e dignità professionale. La CAREbonara diventa così un possibile modello da estendere ad altre cucine italiane.
FAQ
Che cos’è il progetto PastAut nei ristoranti PizzAut?
PastAut è un percorso di formazione e lavoro in cucina per ragazzi autistici, sviluppato da PizzAut con Barilla, che introduce stabilmente piatti di pasta nei loro ristoranti.
Dove posso assaggiare la #CAREbonara preparata dai ragazzi autistici?
La #CAREbonara viene proposta nel ristorante PizzAut di Monza durante il Carbonara Day e potrà essere inserita nelle future proposte di menù.
In che modo Barilla supporta concretamente il progetto PizzAut?
Barilla fornisce formazione professionale tramite Academia Barilla, attrezzature per la pasta e donazioni di materie prime per oltre 2.500 kg complessivi.
Perché PastAut è considerato un modello di inclusione lavorativa?
PastAut offre contratti e ruoli strutturati in sala e cucina, trasformando i ragazzi autistici in professionisti della ristorazione con prospettive occupazionali reali.
Quali sono le fonti utilizzate per questo articolo su PastAut e PizzAut?
L’articolo deriva da una elaborazione congiunta di contenuti tratti da Ansa.it, Adnkronos.it, Asca.it e Agi.it, opportunamente rielaborati dalla nostra Redazione.
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