Fourghetti: Un nuovo capitolo per la gastronomia milanese
Milano ha sempre avuto un ruolo di primo piano nella scena gastronomica italiana, e l’apertura del ristorante Fourghetti al 77 di via Ascanio Sforza segna un ulteriore passo in avanti in questa tradizione. Qui, lungo il suggestivo Naviglio Pavese, tra antiche case di ringhiera, nasce un progetto ambizioso che unisce storia, innovazione e amore per la cucina genuina. Questo locale non è soltanto un ristorante; è un spazio di ritrovo, un “salotto” contemporaneo dove l’ospitalità si fonde con la creatività culinaria.
Silvia Belluzzi, imprenditrice di Milano, torna a casa dopo un avventuroso periodo a Bologna, portando con sé un bagaglio di esperienze e un forte desiderio di valorizzare il territorio e i suoi produttori. Fourghetti non si limita a offrire piatti raffinati; essa si propone come un palcoscenico per ingredienti freschi e locali, frutto di una drainata ricerca che tocca le radici stesse della tradizione gastronomica italiana. Ogni piatto racconta una storia, un’anima, e celebra il “cuoco delle origini”, Giuseppe Gasperoni, il cui approccio alla cucina è elegante e rispettoso, ma allo stesso tempo audace e innovativo.
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Il ristorante si distingue per le sue proposte suggestive e per l’amore che infonde nella propria offerta gastronomica. Dosando sapientemente ingredienti di qualità e tecnica, Gasperoni crea piatti che non sono solo cibo, ma un gusto della memoria. L’intento è quello di riportare in auge sapori e preparazioni dimenticate, mettendo in risalto parti dell’animale spesso trascurate, come il quinto quarto. In questo modo, conduce gli ospiti in un viaggio inaspettato, dall’originalità autentica e dal profondo rispetto per la natura e la stagionalità.
Fourghetti si propone come un ristorante in cui lasciarsi andare e abbandonare le distrazioni quotidiane, un luogo dove ogni commensale può sentirsi a proprio agio, proprio come a casa. Con il suo design moderno e accogliente, il locale gioca con luci soffuse e spazi intimi che invitano a condividere un’esperienza gastronomica indimenticabile con amici o cari. Un concetto di ristorazione che, attraverso una semplice cena, si trasforma in un momento di connessione profonda e autentica.
In questo nuovo capitolo per la gastronomia milanese, l’arte culinaria trova una nuova forma espressiva, favorendo l’incontro tra ricette classiche e il dinamismo della cucina contemporanea. Fourghetti si prefigge di essere non solo un luogo dove mangiare bene, ma un esempio di quanto possa essere penetrante e significativa l’arte del cucinare, invitando tutti a esplorare i sapori e le emozioni che stanno dietro ogni piatto.
La filosofia del cuoco: Giuseppe Gasperoni
La visione culinaria di Giuseppe Gasperoni è una celebrazione della tradizione, che si innova e si evolve pur rimanendo saldamente ancorata alle radici della cucina italiana. Fin da piccolo, cresciuto tra le braci e gli animali della sua Romagna, Giuseppe ha assorbito l’amore per i sapori semplici e genuini. Questo legame profondo con la sua terra d’origine fa emergere nei suoi piatti un’armonia unica, frutto di una continua ricerca di ingredienti autentici e di alta qualità.
La sua filosofia si basa su un principio fondamentale: ogni ingrediente ha una storia da raccontare. Giuseppe non si limita a utilizzare i prodotti di stagione, ma si impegna a conoscere i produttori, viaggiando per incontrare allevatori, pescatori e coltivatori, per scegliere personalmente ciò che finisce nei suoi piatti. Questo approccio diretto gli consente di selezionare solo i migliori ingredienti, spesso provenienti da piccole aziende che non hanno ancora avuto il riconoscimento che meritano.
Definito il “cuoco delle origini”, Gasperoni crea un legame intimo con i suoi piatti, lavorando il quinto quarto in modi che riscoprono sapori dimenticati. Con piatti come i Cappelletti di coniglio | Limone | Salvia, riporta alla luce preparazioni tradizionali reinterpretate con una freschezza moderna. La sua cucina è una sfida continua, un invito a esplorare consistenze e combinazioni audaci che sorprenderanno anche i palati più esperti.
Ogni pietanza è pensata per raccontare una storia, una fusione di elementi che riflettono non solo il territorio ma anche le esperienze personali e i ricordi di Giuseppe. Questo approccio rende la sua cucina d’impatto e memorabile, capace di evocare emozioni e ricordi, portando i commensali a “rieducare” il proprio palato e scoprire gusti che sembravano perduti.
La passione di Giuseppe per la cucina non è solo una questione di gusto, ma anche di sostenibilità. Egli crede fermamente che la ristorazione debba affrontare l’impatto ambientale, puntando su pratiche virtuose e ingredienti a chilometro zero. Questo non solo sostiene l’economia locale, ma garantisce anche un cibo più fresco e meno elaborato, consegnando ai clienti piatti che celebrano il gusto autentico della cucina italiana.
La filosofia di Giuseppe riflette così un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, un invito a riscoprire la bellezza della cucina attraverso un viaggio che celebra il territorio, la storia e l’amore per il cibo autentico. In un mondo che corre veloce, Fourghetti si pone come un rifugio dove il tempo si ferma e il passato si fonde con il presente in un’esperienza culinaria che è tanto viscerale quanto indimenticabile.
Il menù: Un viaggio tra terra, mare e vegetali
La proposta gastronomica del ristorante Fourghetti è una vera e propria esperienza, una celebrazione delle diversità culinarie che il nostro patrimonio offre. Le creazioni di Giuseppe Gasperoni non si limitano a una mera rappresentazione dei piatti, ma si innestano in una narrazione che abbraccia sapori, texture e stagionalità. Il menù è strutturato in tre proposte degustazione: Terra, Mare e Vegetariano, ognuna delle quali è un viaggio sensoriale che mette in risalto la freschezza degli ingredienti e l’abilità nell’accostarli sapientemente.
Ogni proposta comprende cinque portate, pensate per sorprendere e deliziare il palato. La selezione di piatti non è solo un insieme casuale di ingredienti; è una curata composizione che riflette una profonda attenzione alla stagionalità e alla provenienza locale.
- Nel menù Terra, uno dei piatti signature è rappresentato dai Cappelletti di coniglio | Limone | Salvia. Un omaggio alla tradizione emiliana, in cui la freschezza degli ingredienti è esaltata da un tocco di modernità. Ogni morso racconta la storia di una terra e di una cultura, risvegliando emozioni profonde.
- Il menù Mare offre un’interpretazione unica dei sapori del Mediterraneo con l’Orzotto | Cozze | Curry. Questo piatto innovativo presenta l’orzo cucinato come un risotto, arricchito da un battuto di cozze e un’emulsione di curry che aggiunge una dimensione esotica e sorprendente.
- Per i vegetariani, il ristorante propone i Friggitelli | Cacio | Ova, un piatto che stupisce per la semplicità e l’eleganza. I friggitelli, cotti alla brace e conditi con una delicata vinaigrette, raccontano la stagione attraverso la freschezza degli ingredienti e un gioco di sapori avvolgenti.
Ogni piatto è un racconto di creatività e dedizione, una vera e propria opera d’arte che sa stimolare non solo il palato, ma anche la vista e l’olfatto. Gasperoni gioca con consistenze e cromie, creando combinazioni inedite che rendono ogni esperienza unica e memorabile. L’obiettivo è quello di portare il commensale a esplorare inediti abbinamenti, a riscoprire le sensazioni perdute, sfidando le aspettative e rinnovando il proprio modo di percepire il cibo.
Un’altra caratteristica affascinante del menù è la possibilità di scegliere un’opzione à la carte, che offre la libertà di combinare i piatti secondo i gusti personali. Questo approccio permette di apprezzare la varietà e la qualità degli ingredienti, sempre freschi e selezionati da produttori locali.
La cucina di Fourghetti si distingue per la capacità di unire la tradizione culinaria italiana con influenze moderne, creando un ponte tra passato e futuro. Con ogni boccone, gli ospiti sono invitati a esplorare un mondo di sapori che raccontano storie di terre lontane e vicine, portando il cliente a un’esperienza che trascende il semplice atto del mangiare. In questo ristorante, ogni pasto diventa un viaggio, un momento da condividere e vivere in compagnia, dove il cibo è il protagonista principale di una narrativa ricca e avvolgente.
L’atmosfera del ristorante: Design e eleganza
Entrare al ristorante Fourghetti significa immergersi in un ambiente pensato per avvolgere gli ospiti in un’atmosfera calda e accogliente. Ogni dettaglio è studiato con cura, dal design contemporaneo che rispecchia la Milano moderna, agli spazi intimi e riservati che favoriscono una connessione autentica tra le persone. Il ristorante si propone come un salotto culinario, un luogo dove il tempo sembra rallentare e dove la qualità daservezione e l’ospitalità la fanno da padrona.
Luci soffuse creano un’illuminazione morbida che invita a gustare ogni piatto con calma, mentre le diverse salette e gli angoli intimi offrono un’opzione perfetta per una cena romantica o un incontro tra amici. L’esperienza non è solo gastronomica, ma anche sensoriale, con un design che stimola la vista e il tatto. Ogni sala ha la sua unica personalità, caratterizzata da un’eleganza sobria e da un’atmosfera che racchiude un equilibrio armonico tra tradizione e modernità. Le sedute, firmate dall’architetto Caccia Dominioni, insieme a opere d’arte pensate appositamente per Fourghetti, sono elementi che rendono il locale davvero unico.
La disposizione dei tavoli permette di avere diversi livelli di intimità. In un angolo più riservato, si trova un privé con cucina a vista, un vero e proprio chef’s table che accoglie fino a 12 persone. Questo spazio speciale permette agli ospiti di vivere un’esperienza interattiva, osservando l’arte culinaria di Giuseppe Gasperoni in azione mentre prepara piatti straordinari. Qui, ogni cena diventa un evento esclusivo, dove l’ospite vede e sente la passione che anima ogni preparazione.
Particolare attenzione è dedicata anche alla scelta dei materiali e dei colori che arredano il ristorante. La palette calda rende gli spazi ancora più accoglienti, permettendo agli ospiti di sentirsi a casa. I materiali naturali, come il legno e la pietra, sono combinati in un design minimalista ma ricco di personalità, per esaltare i piatti e creare una cornice perfetta per l’arte culinaria di Gasperoni. Allo stesso tempo, l’uso di elementi pop contemporanei apporta un tocco di vivacità che ben rappresenta la Milano di oggi.
Fourghetti si propone non solo come ristorante, ma come un’esperienza da vivere. Lo spirito del locale è quello di far sentire ogni ospite come parte di una grande famiglia, con un servizio attento ma mai invadente. È un invito a lasciarsi andare, a scoprire nuovi sapori e a godere della compagnia di chi siede a tavola. Ogni pasto è un’occasione per creare ricordi, condividendo momenti speciali in un ambiente che promuove la convivialità e l’intimità.
La cura per i dettagli, l’atmosfera e il design di Fourghetti contribuiscono a un’esperienza gastronomica che va oltre il semplice atto del mangiare. Qui, gli ospiti sono invitati a vivere ogni momento, abbracciando una filosofia che celebra l’eleganza e la semplicità, in perfetta armonia con l’eccellenza culinaria offerta. e
Contatti e informazioni utili per le prenotazioni
Se desideri vivere un’esperienza gastronomica unica presso Fourghetti, raggiungere il ristorante è semplice. Situato al 77 di via Ascanio Sforza, Milano, il locale è facilmente accessibile, posizionato lungo il suggestivo Naviglio Pavese, un’area caratterizzata da affascinanti scorci e un’atmosfera storica che rappresenta perfettamente l’autenticità milanese.
Per garantirti un servizio ottimale e un’esperienza indimenticabile, è sempre consigliato effettuare una prenotazione. Fourghetti è aperto tutte le sere, ad eccezione della domenica, e offre la possibilità di pranzare il sabato. Inoltre, per gruppi di almeno 10 persone, è possibile prenotare anche durante gli altri giorni della settimana. Se sei parte di una festa o di un evento speciale, il ristorante è felice di accoglierti e offrire un servizio personalizzato.
Per maggiori informazioni e prenotazioni, non esitare a contattare il team di Fourghetti:
- Telefono: 02 7709 6239
- mail: prenotazioni@fourghetti.com
In questo modo, potrai ricevere risposte immediate e assicurarti un tavolo nel momento più opportuno per te.
Non perdere l’occasione di gustare i piatti pensati da Giuseppe Gasperoni, immerso in un ambiente dove la convivialità e l’eleganza si fondono perfettamente. Fourghetti non è solo un ristorante, ma un luogo dove le emozioni e i sapori si intrecciano per offrire un’esperienza davvero memorabile.
Per rimanere aggiornato sulle novità, eventi speciali e offerte, ti invitiamo a seguire Fourghetti sui social media o visitare il sito ufficiale. Essere parte della comunità di Fourghetti significa avere accesso a un mondo di gusto e innovazione culinaria che non smette mai di sorprenderti.
Ti aspettiamo per un viaggio tra tradizione e creatività culinaria!
