Divertirsi con gli amici in estate cucinando in maniera sana con i barbecue a gas

Il barbecue è un tipico accessorio estivo, da giardino o da campeggio, che normalmente viene usato all’aperto, e non solo perché solitamente lo si usa con amici e parenti nella bella stagione. Il barbecue va usato all’aperto prima di tutto per ragioni di sicurezza: la bruciatura dei grassi può provocare fiammate pericolose per gli ambienti chiusi, e anche all’aperto occorrono alcune precauzioni per evitare il rischio incendi (in particolare nei luoghi di campeggio).

Diverse tecnologie

Qui trattiamo dei migliori barbecue a gas, che non è forse neanche la tecnologia più nota. Si pensa più facilmente al classico barbecue a carbonella o a legna. Per completare la panoramica delle tecnologie disponibili, citiamo anche i barbecue elettrici, più facilmente utilizzabili anche in casa in quanto sviluppano molto meno fumo.

Conta la tecnica di cottura

A definire il barbecue è la tecnica di cottura, che non prevede di mettere i cibi da cuocere in un recipiente, come avviene normalmente sui fornelli o nel forno di casa, ma a contatto diretto con la fonte di calore (e anche qui, come vedremo, non mancano le eccezioni).

Il sistema di cottura barbecue ha un valore di socialità (perché di solito si cucina per un numero medio- alto di persone) ma anche di qualità dei cibi: la cottura “diretta” – tipicamente di carne, ma anche di pesce e di verdure – permette di ottenere pietanze più saporite, e anche più leggere, perché la fiamma brucia direttamente i grassi in fase di cottura.

Vantaggi e svantaggi del barbecue a gas

Limitandoci in questa guida ai migliori barbecue a gas, vediamo intanto alcuni pro e contro. Il barbecue a gas rispetto a quello a legna o a carbone si avvicina maggiormente alla cottura tradizionale, e ha il vantaggio di poter regolare meglio il calore e la fiamma, controllando il tempo di cottura.

Per esempio, permette di ottenere una carne più tenera. Inoltre fa meno fumo di un barbecue a legna o a carbone, e si pulisce più facilmente. Di contro, i barbecue a gas hanno costi più alti, richiedono il “rifornimento di carburante” e non sono certamente la soluzione più adatta al trasporto in gita o in vacanza.

GPL o metano?

Vediamo ora quali aspetti sono da tenere in considerazione, e che incidono anche sul prezzo.
Il primo è sistema di alimentazione, che può essere a GPL o a metano, con alcune differenze che possono orientare la scelta.

Il GPL si acquista in bombole che hanno una capacità definita e la scorta potrebbe esaurirsi senza che ce ne accorgiamo; è anche più costoso. Il vantaggio fondamentale è che il barbecue a GPL può essere trasportato.

Il barbecue a metano richiede l’allaccio alla rete domestica e quindi non è trasportabile; può richiedere una modifica strutturale per adattarlo al metano. I vantaggi sono che il “carburante” è sempre disponibile e costa meno del GPL.

Barbecue con piastra in pietra lavica

Un tipo particolare di barbecue a gas è il barbecue a gas con piastra in pietra lavica, sistema che rappresenta una sorta di via di mezzo tra barbecue e fornello. Questa soluzione prevede che la fiamma non raggiunga direttamente i cibi da cuocere ma riscaldi appunto una lastra di pietra ignifuga e questo calore a sua volta faccia cuocere le pietanze poste non sulla piastra ma su una griglia.

In questo sistema occorre prima scaldare a sufficienza la lastra, per almeno dieci minuti; se il riscaldamento è insufficiente si avrà un effetto più simile a quello della cottura al vapore. Questo tipo di barbecue si pulisce facilmente ed è anche la soluzione più sana per la salute, in quanto non provoca esalazioni nocive, e la lastra non è a contatto diretto con le pietanze da cuocere.

C’è infine un vantaggio per la qualità della della cottura: durante questa, liquidi e grassi cadono sulla pietra, evaporando immediatamente, e i fumi tornano in alto arricchendo i cibi in cottura di aromi.

Le dimensioni

I barbecue a gas possono essere portatili (tali da poter essere appoggiati su un tavolo) piccoli, medi o grandi. I medi sono dotati di carrello a due o quattro ruote, e sono i più diffusi e anche i più gettonati, perché conciliano comodità d’uso e soprattutto di trasporto con la possibilità di cucinare per un maggior numero di persone. I barbecue grandi sono ancnh’essi dotati di carrello, ma solo per spostarli all’interno del giardino di casa. In compenso le maggiori dimensioni consentono a questi modelli di avere spazio anche per accessori extra o per riporre materiale utile per la cottura. Comune invece anche sui modelli più piccoli la presenza di ganci per appendere asciuga piatti e/o posate da cottura.

Altre variabili importanti

Oltre alla tipologia di alimentazione e alle dimensioni (con le variabili collegate), a incidere sul prezzo di un barbecue a gas ci sono la potenza, il numero dei bruciatori, la potenza (espressa in Kw e/o in BTU, British Thermal Unit, con equivalenza 1 kW = 3400 BTU), le dimensioni e la disponibilità di accessori.

I  barbecue possono acciaio inox, ferro o ghisa, e le griglie possono essere in acciaio o rivestite in ceramica. Acciaio porcellanato o smaltato e ghisa reggono meglio le alte temperature sviluppate dal barbecue.

Tra gli accessori ci sono le piastre supplementari e i riduttori di pressione del gas (utile anche se si sceglie un barbecue prodotto all’estero e importato in Italia, che può avere un attacco per le bombole diverso da quelli italiani).

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Sochef G20513 Saporillo

Usa sistema di cottura a pietra lavica, bruciatori in acciaio Inox da 10 Kw, ripiano laterale pieghevole e un fornello laterale da 3 Kw. Due griglie, una smaltata e una articolata, indicatore di temperatura. Tra gli accessori in dotazione, cestello frontale portaoggetti e telo copribombola.

Sochef G20512 Saporillo

Sistema di cottura con pietra lavica (in dotazione), è dotato di due bruciatori in acciaio inossidabile. A differenza del modello G20513 propone due ripiani laterali pieghevoli, e ha il porta bombola coperto. Mancano invece griglia superiore per tenere calde le pietanze e il cestello posa oggetti.

Campingaz 2 Series Classic EXS Vario

Barbecue a gas con griglia e piastra, ha una superficie di cottura di 2100 cm3, 60 x 35 cm in ghisa con smaltatura lucida. I bruciatori sono rivestiti in acciaio Inox. È dotato di rotelle su un lato, piastra laterale ripiegabile e fornello laterale con ganci per asciugamani.

Habitat et Jardin Party 4

Questo modello ha ben 4 fornelli, di cui uno laterale, e una superficie di cottura di 62.74 x 39.62 cm. E in più un regolatore di temperatura integrato e uno spazio per lo stoccaggio, ma la bombola va posta all’esterno. Non utilizzabile e non adattabile all’uso con pietra lavica.

VidaXL Grill BBQ 4+1  fornelli argentato

Barbecue in lamiera (indicata con SPCC) e acciaio inossidabile, dotato di 4 fornelli principali da 6800 BTU ciascuno, totale 27200 BTU o 9.7 kW, più un fornello laterale da 8500 BTU, ovvero 2.5 kW. Adatto a una grigliata per due o tre persone. Dimensioni: 104 x 55.4 x 97.7 cm (LxPxA).

Campingaz Texas Re.volution

Coniuga bene dimensioni ed efficienza, ragione per la quale è un modello molto apprezzato. Ha una superficie di cottura in roccia lavica da 55 x 33 cm, 8.2 kW di potenza dei fornelli principali più un fornello laterale da 2.3 kW. Vano porta bottiglie in basso e ganci per posate.

Campingaz 4 series Classic LS Plus

Come suggerisce il nome, siamo in un altro ordine di dimensioni rispetto ai modelli visti fin qui: 160.3 x 59.8 x 115.6 cm (L x P x A) ma anche una superficie di cottura di 78 x 45 cm e quattro bruciatori. Utilizzabile anche senza pietra lavica, con 4 bruciatori consumi elevati.

Campignaz Adelaide 3 Woody

Questo modello punta molto sul design, ispirato allo stile australiano, dato dal carrello in pregiato legno di faggio. Ma si distingue anche per le due superfici di cottura, piastra in ghisa e griglia, intercambiabili di posizione. Ha sia la vaschetta raccogli grasso sia il porta bombola. Tempo lungo di montaggio.

Habitat et Jardin Sirocco 3

Modello per uso esterno con bombole di gas butano o propano, dotato di tre fornelli in acciaio Inox e un fornello laterale; in dotazione una griglia in acciaio smaltato e una piastra in ghisa, e coperchio a doppia parete. Ha due ruote e due rotelle direzionali. Misure: 121 x 58 x 114 cm.

Barbecook 2236935000 Spring 350

Adatto a barbecue per 12 persone, usa tre bruciatori in acciaio Inox da 11.8 kW totali e uno laterale da 2.9 kW. Modello ad accensione elettronica, con coperchio e porta bottiglie inferiore. Competitivo per il rapporto qualità/ prezzo. Misure: 133 x 57 x 115 cm (L x P x A).

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